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从发酵的起源、定义及微生物群体入手，概述了世界发酵史。文中指出，人们认为最早的发酵饮料是“蜂蜜酒’、距今已逾万年；尔后才是葡萄酒和果酒；先期的还有枣酒和棕榈酒等。此外，对发酵食品乳制品和豆制品亦作了详尽的叙述。（益平）
世界发酵史概述
【摘 要】
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从发酵的起源、定义及微生物群体入手，概述了世界发酵史。文中指出，人们认为最早的发酵饮料是“蜂蜜酒’、距今已逾万年；尔后才是葡萄酒和果酒；先期的还有枣酒和棕榈酒等。此外，对发酵食品乳制品和豆制品亦作了详尽的叙述。（益平）
【机 构】
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贵阳十中
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年02期
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