【摘 要】
：
以质量浓度为50 g/L的苹果果胶溶液和多酚为原料制备出一种复合膜液,并研究了不同多酚添加量对复合膜液流变学特性及抗氧化性的影响。结果表明,果胶溶液和不同多酚质量浓度的
【机 构】
：
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
：
农业部现代苹果产业技术体系建设专项(CARS-28)
论文部分内容阅读
以质量浓度为50 g/L的苹果果胶溶液和多酚为原料制备出一种复合膜液,并研究了不同多酚添加量对复合膜液流变学特性及抗氧化性的影响。结果表明,果胶溶液和不同多酚质量浓度的复合膜液均呈现剪切变稀效应,为典型的非牛顿流体。随多酚质量浓度增加,复合膜液黏度呈显著增加趋势,当多酚质量浓度增加至10 g/L时,复合膜液黏度约为220 Pa,显著高于对照组(108 Pa);此外,随多酚浓度增加,复合膜液脂质氧化抑制率、DPPH自由基清除率及总还原力也呈明显增加趋势。当多酚质量浓度增加至10 g/L时,复合膜液的抗氧化能
其他文献
<正> 在语法知识的教学中,兼语句是一个难点,为了便于讲清楚基本概念,一般都只举一些比较简单的例子来说明。但在实际的语言中,兼语句有的则表现得比较复杂,有的甚至复杂得给
<正> 本世纪以来,人们从人类学、社会学、教育学、物理学、生理学、心理学等各个方面探索语言,产生了很多边缘学科。语言学研究的范围空前扩大了。人们不但研究语言符号与语
<正> 《马氏文通》是我国第一部系统研究汉语语法的著作,是汉语语法学的奠基石。《文通》词类划分的原则和实践,对后世的研究尤有重大的影响。尽管八十余年来,人们对它作过不
<正> 诗是时代的塔尖,是一种民族文化的艺术结晶和最高体现。中国古典诗词是我们民族文化宝库里的瑰宝,是我们优秀文化遗产中的珍品和我们整个中华民族的骄傲。而英美现代诗
<正> 在高等学校里,校风建设既是学校思想政治工作的一项基本建设,也是学校思想政治管理的重要内容,它直接体现着一所高等学校的精神风貌。良好的校风一经形成就会约束、陶冶
<正> 皇甫嵩(?—公元195年),东汉将领。字义真,安定朝那(今固原彭阳古城一带)人,度辽将军皇甫规兄之子。父皇甫节,官雁门太守。皇甫嵩少有文武志向,好读书且善骑射。初举孝廉
<正> 词组可以分为两大类,一类是一般词组,一类是特殊词组。一般词组的分类主要是按词组内部的结构关系来划分的,如偏正词组、动宾词组、主谓词组等。特殊词组是按词组内部所
<正> 党的十二大提出控制人口是国家一项基本国策,要求“在本世纪末必须力争全国人口控制在十二亿以内”,这是党中央向全国各族人民提出的伟大号召。我认为全国除了少数民族
<正> ‘秦孝文王五年,游朐衍。有献五足牛者。刘向以为近牛祸也。先是文惠王初都咸阳,广大宫室,南临渭,北临泾,思心失,逆土气。足考止也。戒秦建止,奢泰将致危亡。秦遂不改,
<正> 最近,我们对固原地区中学教学状况做了一些调查研究,重点对泾源一中、隆德中学、海原中学、固原二中、彭阳中学、固原回中及固原一中等七所学校进行了调查。我们所采取