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探讨了选用芒果落果、疏果为原料，加工芒果腌菜的工艺技术。利用芒果落果和疏果加工制作腌菜具有原料廉价、质地佳、风味突出、工艺简单等特点，便于在芒果产区普及与推广。
一种青芒果腌菜的制作工艺
【摘 要】
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探讨了选用芒果落果、疏果为原料，加工芒果腌菜的工艺技术。利用芒果落果和疏果加工制作腌菜具有原料廉价、质地佳、风味突出、工艺简单等特点，便于在芒果产区普及与推广。
【机 构】
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西南林学院资源学院,云南华坪华农科技开发有限责任公司
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2007年6期
【基金项目】
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云南省重点建设专业--西南林学院林学专业资助（500015）.
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