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在宰后检疫中经常会遇到胴体黄染的问题，业内人士认为有两种情况，一种是黄脂，另一种是黄疸，它们的致病原因和食用价值是截然不同的。为此，准确鉴别和正确处理这两种肉变对检疫人员来说是至关重要的，在具体的肉检工作中，由于受条件限制，实验室鉴别根本不可能，都是以肉眼和临床实践经验作出判断。
黄脂与黄疸肉的鉴别处理
【摘 要】
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在宰后检疫中经常会遇到胴体黄染的问题，业内人士认为有两种情况，一种是黄脂，另一种是黄疸，它们的致病原因和食用价值是截然不同的。为此，准确鉴别和正确处理这两种肉变对检疫人员
【机 构】
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丽江市古城区畜牧局
【出 处】
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云南畜牧兽医
【发表日期】
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2009年B06期
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