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在模拟的物流环境下,检测冷鲜鸡在不同温度条件下的假单胞菌总数、色泽、气味、黏度以及弹性这五个指标的变化,揭示了温度对冷鲜鸡品质的影响。实验表明：温度对冷鲜鸡品质的变化存在一定影响。温度越高,假单胞菌总数越大,各项感官指标的评分数值也越低。严格控制冷鲜鸡流通中的温度,有利于保持冷鲜鸡的品质。
不同物流环境下对冷鲜鸡品质安全变化的影响
【摘 要】
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在模拟的物流环境下,检测冷鲜鸡在不同温度条件下的假单胞菌总数、色泽、气味、黏度以及弹性这五个指标的变化,揭示了温度对冷鲜鸡品质的影响。实验表明：温度对冷鲜鸡品质的变
【机 构】
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云南财经大学物流学院,广州大学广东,云南财经大学国际工商学院
【出 处】
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现代商业
【发表日期】
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2015年20期
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