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米酒（俗称老白酒）系指以糯米为原料，经传统工艺发酵酿制而成的一种低度饮料酒。江浙一带农历过年时，农家都有自酿米酒的习惯，用于招待宾客。近年，随着人们市场经济意识的不断提高，并且饮酒观念向低度、营养、原汁原味等的转变，部分自酿农家也随之扩大制作规模，产...
嘉兴市米酒卫生状况调查
【摘 要】
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米酒（俗称老白酒）系指以糯米为原料，经传统工艺发酵酿制而成的一种低度饮料酒。江浙一带农历过年时，农家都有自酿米酒的习惯，用于招待宾客。近年，随着人们市场经济意识的不断提高，并
【机 构】
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浙江省嘉兴市卫生防疫站
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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1999年2期
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