【摘 要】
：
采用包络结合法和原位聚合法制作了壁材为壳聚糖和β-环糊精,芯材为丁香精油的微胶囊保鲜剂,并对微胶囊保鲜剂的表面形态和不同温度(0℃、15℃、30℃)条件下的释放速率进行了
【机 构】
：
天津科技大学食品工程与生物技术学院; 国家农产品保鲜工程技术研究中心;
【基金项目】
：
农业科技成果转化资金项目(2013GB2A100019);天津市自然科学基金重点资助项目(12JCZDJC23400);天津科技大学实验室开放基金项目(1314A214)
论文部分内容阅读
采用包络结合法和原位聚合法制作了壁材为壳聚糖和β-环糊精,芯材为丁香精油的微胶囊保鲜剂,并对微胶囊保鲜剂的表面形态和不同温度(0℃、15℃、30℃)条件下的释放速率进行了测定;在0℃、15℃、30℃温度条件下,分别对大米作添加保鲜剂(0.2 g)和不加保鲜剂的对照处理,并定期测定与大米脂肪酸氧化和微生物相关的品质指标。结果表明:SEM表征分析微胶囊呈不规则形状,并测得该保鲜剂释放速度大小为:30℃>15℃>0℃,并且该保鲜剂对大米的脂肪酸氧化和微生物的调控效果明显程度从大到小依次为30℃>15℃>0℃,其中30℃储存6个月后,加保鲜剂的大米LOX-3值是对照组的2.5倍,加保鲜剂大米脂肪酸值是对照组的1.9倍,对照组大米总酸度是加保鲜剂的2.3倍,加保鲜剂大米霉菌总数和霉菌总数两者均低于对照组3倍之多。因此,30℃条件下,与对照组相比该保鲜剂对大米脂肪酸氧化和微生物调控作用效果最明显。
其他文献
中国有句古话“仁者乐山,智者乐水”,从中可以看出人们对真山真水的依恋和寄托。尤其在当今中国城市人口激增,环境恶化,更使人们向往具有山林野趣的自然真味。随着人们生活水
在分析虚拟计算机平台的基础上,对虚拟计算机硬件实验平台进行了研究和设计。介绍了虚拟仿真交互系统的原理,完成了虚拟现实开发平台及虚拟三维显示系统的设计,并对该实验平
发散思维是一种立体的思维方式，就是由生活当中的某一点联想到某一线，再由这一线联想到某一体的空间思维，长期坚持这种训练，会使人们在学习时深度越来越深，思考的结果越来越多，大有
<正> 山东省莘县地处鲁西黄泛平原,是聊城市惟一没有引黄条件的县,人均占有水资源量仅271立方米,为全国人均占有量的1/11。全县有21个乡镇、293个村庄不同程度地存在着饮水困
院基层协商民主是社会主义协商民主的重要组成部分.机制不健全在相当程度上已成为当前基层协商民主深入发展的制约因素.因此, 要大力推动和构建基层协商民主的运行机制, 加强
国际金融危机以来，中美俄三边关系进入以合作为主的新阶段。在普京重新出任总统后，美俄能否在欧洲反导问题上形成共识，将成为影响美俄关系发展的重要因素。未来，中美俄三边关系将
新课程改革提出了许多新的教育理念和教学方法,也对小学信息技术教师提出了更高的要求,为小学信息技术教师提供了更大的发展空间。信息技术教师只有认真贯彻新课程改革精神,
目的了解血培养分离念珠菌种类及耐药性,为抗真菌感染治疗提供客观依据。方法 7280份合格血液标本采用BACTEC9120血培养仪及其配套的血培养瓶,血培养仪上阳性报警有菌生长立
为寻求提高超声波透射法测桩精度和结果分析水平措施，在分析超声波透射法检测桩基完整性的基本原理、测试方法和缺陷判断的基础上，结合工程实践，从测试准备、测试过程控制、测试
以山东登海种业股份有限公司为例,通过修正的智力资本增值系数(VAIC)模型,从构成智力资本要素的人力资本、结构资本、创新资本和关系资本4个方面分析了山东登海种业股份有限