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通过对果醋发酵常用工艺进行概述,着重对液态发酵法中表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺进行对比描述,并在此基础上总结了其各自的优缺点及适用范围,为今后进行工业化果醋的生产提供了良好的参考。
表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺研究
【摘 要】
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通过对果醋发酵常用工艺进行概述,着重对液态发酵法中表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺进行对比描述,并在此基础上总结了其各自的优缺点及适用范围,为今后进行工业化果
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年08期
【基金项目】
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“广东高校特色调味品工程技术开发中心”开放课题(GCZX-B1103)
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