前几天，与家人去吉林游玩，在那里品尝到了传统美食——乌拉满族火锅。那鲜而不懈、淡而不薄的口感，至今回味不绝！
　　乌拉城，是吉林市龙潭区的一个小镇，不仅是一座有近千年历史的文化古镇，更被清王朝视为满族的发祥地。走在乌拉街满族镇，这里许多建筑都带有满族特色。那天，我们一家人在街边寻寻找找，最后选择了一家叫富察氏火锅的店面。
　　刚迈进店门，迎面走来一位身着满族服饰的女子，她热情地招呼我们，最初的话语我没能听清，后面一句是：“欢迎光临！”大概她猜出了我的心思，笑着说：“我刚才是用满语先和您打招呼。”她边说边为我们选择了一张靠右侧的桌子。
　　坐下来，我再仔细看这家店的内部装饰，在我的右手边，是一幅巨大的康熙画像。墙壁上是介绍富察氏火锅的起源与历史，也都是满汉两种文字。再抬头看见吧台对过，中间高高悬挂一块匾额，上面书写着“康熙御赐”的烫金大字。左右两边各有泥金匾一块，分别是御笔丹书“钟灵毓秀龙兴地，物华天宝乌拉城”。店员告诉我说，店主人是正宗满族镶黄旗富察氏的后人。1682年，康熙帝东巡驾临打牲乌拉城。时任打牲乌拉城总管的富察氏祖辈满达尔汉用自家的秘煨火锅，在总管衙门宴请康熙帝。康熙帝尝了汤鲜味美的火锅后，赞不绝口。临行时，命近臣曹寅携带锅具回京，后满达尔汉又派家厨专门为皇上烹做火锅，从而使火锅成为康熙年间最富盛名的满族特色。墙上的泥金匾是1689年，康熙帝再次驾临打牲乌拉城时，赐给富察氏祖辈——当时正三品的打牲乌拉城总管第四任官员穆克登的。彰表当年初幸乌拉城时，其叔满达尔汉与康熙皇帝的君臣之间的相默之谊，也是对打牲世家的烹饪技艺的认可。真是令人惊叹，没想到富察氏火锅自康熙年间传入京城，已有30多年的历史。
　　接着，我们开始点菜，菜谱上也是满汉两种文字。这时候，另一名店员先摆上了四个压桌碟。她说这是满族富察氏的待客之道，那叫留客碟。点过菜没多久，店员端上来一只铜火锅，里面装满汤汁。等到奶白色的汤水开始沸腾了，店员拿起小勺，帮我们每个人盛汤。她说吃乌拉满族火锅一定要先喝汤，这是秘制高汤，需用牛骨、猪骨、全鸡、飞龙等食材，加入十多种未经炮制的当地土药材，熬制数小时而成。我舀一小勺入口，顿感汁味醇浓，鲜香满口！我不禁惊叹：“真是人间绝美滋味！”随着汤汁的沸腾，店员告诉我们，如果不再喝汤，就可以涮肉了。她说这肉片也是甄选地道食材，将烤好的方肉放入冷水中浸泡2 h，以排酸除腥，再经数十次秘煨调品制成。白片肉和血肠的加工技艺源于萨满祭祀的“吃福肉”习俗。我轻轻夹起一块五花三层、薄而不散的肉片，放在湯中轻搅几下，等待肉片变色。再看蘸料也颇多，有芝麻酱、腐乳、卤虾油、香油、韭菜花、辣椒油、野山菌酱等。我夹起一块煮熟了的肉片，蘸上少许的酱料，放入口中，顿觉滑而不油，肥而不腻，肉香酱香合为一体，鲜嫩无比！在你搅动齿舌间，一股醇香暖暖地、悄悄地沁入肺腑，丝丝滑滑地入胃。闭目回味，那愉悦之感，仿佛如一首曼妙的曲子带给你的余音绕梁！
　　冬日，屋外北国风光，瑞雪飘飘;室内古朴的风俗、礼仪文化，家人围坐热气腾腾的火锅，举箸大啖，温情荡漾，彰显人之和谐，氛围之热烈！别有一种“清风尤韵在，满味情乡浓”之感！正所谓是“天下火锅属乌拉，富察火锅甲天下。”