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本文对雅南猪胴体品质与所测生化性状间的相关性进行了研究。结果表明：Ｔｆ（ｃｃ）型猪肉质显著好于ＴＦ（ＢＢ）型和Ｔｆ（ＢＤ）型，后者产生ＰＳＥ猪肉的可能性较大；雅南Ｐ猪（ｏ－１）（ＡＢ）型对肌肉贮存损失的影响极显著大于Ｐ（０－１）ＡＡ型（Ｐ＜０．０１），杂交猪Ｐ（０－１）ＡＡ型对背膘厚和脂肪率的影响显著大于Ｐ（０－１）ＡＢ型（Ｐ＜０．０５），Ｐａ（ＡＢ）型对膘厚、脂肪率的影响显著大于Ｐａ（ＡＡ）型（Ｐ＜０．０５）；不同体重阶段血清中β－及前β－脂蛋白含量与瘦肉率呈负相关，与脂肪率呈正相关。