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马铃薯蛋白为重要的马铃薯淀粉加工副产物。随着马铃薯蛋白提取纯化工艺的发展,马铃薯蛋白的理化特性和功能特性也逐渐被人们所了解。对马铃薯蛋白的水解工艺及蛋白和水解产物的功能特性进行了综述。
马铃薯蛋白水解工艺及水解产物活性研究进展
【摘 要】
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马铃薯蛋白为重要的马铃薯淀粉加工副产物。随着马铃薯蛋白提取纯化工艺的发展,马铃薯蛋白的理化特性和功能特性也逐渐被人们所了解。对马铃薯蛋白的水解工艺及蛋白和水解产
【机 构】
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长江大学生命科学学院,中南民族大学武陵山区特色资源植物种质保护与利用湖北省重点实验室,农业部食物与营养发展研究所
【出 处】
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长江大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2019年2期
【基金项目】
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国家科学技术部科技基础性工作专项重点项目(2014FY110100);湖北省科技条件平台建设专项(2017BEC006,2017BEC014)
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