豉香型相关论文
对导致玉冰烧型斋酒异味的原因和因素，异味斋酒的感官表象和呈现异味的物质成分进行了分析和探讨。并提出了防止产生异味及消除斋酒......
粤酒一直是中国白酒行业的一大缺憾,它不仅拥有基础香型豉香型的传统酿造工艺、全国消费最前沿的市场,也拥有最开放的理念与市场,......
探讨豉香大酒饼以大米为原料,辅以野生种源、特殊药材等,经堆积发酵、低温培菌、高温转化的工艺特点,以及传统大酒饼在豉香型白酒......
针对豉香型白酒酿造过程中制曲工艺复杂、发酵用水多等问题,本文在保持传统豉香米酒风味的基础上,通过圆盘制曲和浓醪发酵方式对生......
叙述了米香型白酒的特点及微生物技术、酯化液应用技术在米香型白酒生产中的应用，并对酯化酶技术在米香型酒生产上的创新应用进行了......
豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种,因其具有突出的豉香味而得名.以纯大米为原料,大酒饼为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的......
对豉香型九江白酒风味成分的定量进行了研究,采用不同前处理方法及各种先进分析仪器处理分析,建立了针对豉香型白酒风味成分的定量......
豉香型白酒产于我国珠三角，具有突出的豉香味而得名，独具南国特色。该酒种的代表产品有玉冰烧、红米酒和九江双蒸酒。其历史悠久，特有......
