【摘 要】
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目的优化一步制粒工艺以制备菊花莲子固体饮料。方法对方中中药水煎提取、浓缩得到一定密度的流浸膏,以目测流化床中颗粒的流动性为考察指标,通过单因素和正交试验,考察辅料
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目的优化一步制粒工艺以制备菊花莲子固体饮料。方法对方中中药水煎提取、浓缩得到一定密度的流浸膏,以目测流化床中颗粒的流动性为考察指标,通过单因素和正交试验,考察辅料种类、添加量、物料温度、供液转速对制粒工艺的影响。结果最佳的工艺条件为供液转速5 r/min,物料温度45℃,异麦芽酮糖醇添加量为流浸膏固形物的35%,辅料为麦芽糊精∶白砂糖粉(2∶1)。结论按优选的处方和工艺制得的固体饮料,含糖量低,流动性较好,工艺稳定。
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