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餐饮业的安全问题，越来越受到社会的广泛关注。危害分析与关键点控制管理方法HACCP，是一种食品安全管理控制体系。在餐饮业只有建立一套符合食品科学管理需要的食品安全管理体系，才能提高食品的安全性，使餐饮业更好地服务于社会。目前，我国餐饮业HACCP体系的应用主要集中在大型运动会的餐饮及其卫生监督中。