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苦味对啤酒的口感有重要影响,啤酒中的苦味酸降解的程度与啤酒贮存时间、温度及光线照射有关。本文对啤酒苦味质数值为25BU苦味酸的降解程度进行了研究。这些啤酒在同一个月内灌装,分别在22℃避光贮存8个月,它们的区别是添加的酒花不同,分别为颗粒酒花、酒花浸膏及二者的混合。
啤酒贮存期间酒花苦味质的降解
【摘 要】
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苦味对啤酒的口感有重要影响,啤酒中的苦味酸降解的程度与啤酒贮存时间、温度及光线照射有关。本文对啤酒苦味质数值为25BU苦味酸的降解程度进行了研究。这些啤酒在同一个月
【机 构】
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宣化新钟楼啤酒有限公司; 宣化新钟楼啤酒有限公司 075100; 075100;
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
：
2004年期
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