澄清型辣椒精的制备工艺

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：haoxiaoye

【摘要】

：

以100 g/kg纯度的粗辣椒精为原料,研究乳化剂吐温加量、色拉油加量、加热时间和温度等单因素对其澄清度的影响.经正交试验法确定其最佳澄清工艺条件.结果表明,添加0.5 g/g吐

【作者】

：

王琴徐鉴洪王辉温其标

【机构】

：

仲恺农业技术学院食品科学系,仲恺农业技术学院食品科学系,华南理工大学食品与生物工程学院

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2004年8期

【关键词】

：

辣椒精澄清型色拉油澄清度澄清工艺吐温加热制备工艺乳化剂纯度 capsicum clarifying Tween

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

以100 g/kg纯度的粗辣椒精为原料,研究乳化剂吐温加量、色拉油加量、加热时间和温度等单因素对其澄清度的影响.经正交试验法确定其最佳澄清工艺条件.结果表明,添加0.5 g/g吐温-80,经加热搅拌后加入0.9 g/g色拉油,在80℃加热14 min后,静置沉降后离心分离,即可制成澄清度较高的辣椒精.

其他文献

氮源对等鞭金藻生长和脂肪酸组成的影响

研究了在培养基中添加不同浓度的NaNO3、NH4Cl、NH2CONH2对等鞭金藻生长和脂肪酸组成的影响.结果表明,当不在培养基中添加氮源时,等鞭金藻生长缓慢.但C16∶0,C18∶0和多不饱

期刊