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莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤.莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康.莲藕在我国南方种植面积较广.近年来,北方种植面积也在不断增加,可以充分利用废弃坑塘、河沟及平地栽培,这里主要介绍浅水莲藕无公害栽培技术.