京城素食馆 美味享不停

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  秋燥初显,不如去素食馆吃些美味调理调理。北京的素食餐厅不少,特为读者推荐几家,希望能够满足“爱素客”对口感新鲜、食材健康、环境清雅等方面的多重需求。
  天厨妙香 实惠之素
  天厨妙香是一家净素餐厅,无烟,忌酒、蛋及五辛。老板和厨师都是佛家弟子,开餐厅的初衷是为了倡导素食和传播佛儒文化,不仅能带来健康的生活方式,更重要是慈悲为怀,做到天天放生,多一个人到餐厅来食素,就能多让一条动物的生命得到救赎。
  与一般餐厅不同的,店内很少配饰,十分简洁,最明显最好的位置打造了书架。在都市喧嚣繁碌的节奏中,为客人留出一份静心之地,这就是主人的愿望。餐厅的博客中记录了6年开店的点滴历程、店主倡导的文化、与客人互动的活动。
  有网友称赞道:“之前吃过别的素菜馆,但是他家性价比很高,价格便宜味道也还不错,蘑菇汁牛排和文韬武略味道很赞!糙米饭吃着不适应,但是粗茶淡饭还是对身体很好的,还吃了一碗酸汤面,味道特别冲挺好吃的。”
  天厨妙香的大厨吃素达6年之久,是一个心中充满了善意,心平气和的人。据他介绍,餐厅的员工都会定期学习弟子规,并劝导向善,因此餐厅整体的佛儒气氛非常浓厚。天香妙厨每月定期免费教授烹饪,教一些有兴趣的家庭主妇或外国友人烹饪素菜,参与者可以来到餐厅厨房,在厨师指点下亲手做菜。餐厅还配置无线上网服务,从早10点到晚10点,可以在这里谈天、看书、听音乐和饮茶。
  餐厅地址:清华大学东门外创业大厦一层
  人均消费:64元
  咨询电话:62797078
  百合素食 文化之素
  百合素食的与众不同之处,除了提供丰盛多样精致养生的肴馔之外,还在于用餐现场陈列布置了繁茂花草、典雅艺术创作、中国古文物,免费提供来宾品赏。这里的员工来自四面八方,以年轻人居多,却熟读经典著作,如《论语》、《老子》、《黄帝内经》等。有高校的教授说:“这样子读几年,个个都要达到大学水平了。再背点外国经典就好了,不然外国客人来了,搭不上话。笔头子也可以练一练。”
  人在这里品尝着厨师精心料理的素食美食,不但口里觉得干净,心里更觉得干净。这里的菜肴均经由专业人士合理搭配,精心制作达到营养均衡,可谓是色香味形俱佳。油焖野干笋、栗芋扣肉、蟹味菌炒香肠等素菜现早已是口口相传,声名远播。南瓜羹美容又健康,而且非常细腻,午后来上一碗,爽口自然;山药羹家里边很难熬得如此到位,山药一点也不散,而且很细腻;香草千层饼,真是顾名思义,有淡淡的香草味道,清香自在。
  餐厅地址:东城区东直门北小街草园胡同甲23号(簋街和东直门北小街)
  人均消费:80元
  咨询电话:64052082
  荷塘月色 融合之素
  “曲曲折折的荷塘上面,弥望的是田田的叶子……”朱自清先生的《荷塘月色》总是给人一种恬淡似水的感觉。“荷塘月色素食餐厅”大概为追求这种意境,而取同名,倒也颇有些朱先生笔下的恬淡和静谧。
  这里环境富有诗情画意,餐厅被一片小树林包围,要沿着一条石子铺成的小路,经过一排露天喝茶的藤椅茶桌,才能进入。其菜品以寺院素食为基础,融合民间与宫廷素食特色,同时借鉴欧美素食的灵感,创新出色香味俱上乘的新派素食。餐厅大厨有20多年的烹饪经验,对借鉴荤菜烹饪方式来创新素餐有深厚的理解和诠释。翻开厚厚如书籍的菜谱,其中有80%以上的菜肴都出自大厨的原创。
  菜名很诗意,仿荤的做法,外形精致,味道独特,招牌菜荷塘月色,盘子犹如盛开的荷叶,造型精美,原料是素鲍鱼,再配上含有丰富营养成分的秘制浓汁炖制而成,口感毫不逊色。加之配以西兰花和用萝卜雕刻出的荷花,色泽清爽、入口爽滑。禅茶一味则是将羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌发制好后加入素高汤分入茶盅,另准备素高汤调味,备一套茶具上菜以品茗之法品味,形式新颖别致,而且禅味十足。
  餐厅地址1:朝阳区工体北路8号工人体育场东门(工人体育场店)
  人均消费:140元 咨询电话:62680848
  餐厅地址2:朝阳区柳芳南里12号楼(左家庄店)
  人均消费:140元 咨询电话:64653299
  净饭 西式之素
  大多开素食餐厅的人都有不错的教育背景,家庭没负担,生活有追求,净饭的老板燕女士符合了以上条件。地址选在了远离闹市的万柳中路,这也颇符合素食的意境。喜欢来这儿的人十有八九是年轻人,工业化的视觉感受,清爽利落,和其它充满禅意的素食餐厅大不一样。
  极简风格的菜单上没有任何图片,老板认为这样没有什么不好:“吃饭要有惊喜才好,你都知道自己要吃的东西是什么样儿了,新鲜感就没了。”菜单简单,菜品却太有特色。净饭最招牌的当属各种帕尼尼,罗勒豆腐、辣无天日、洋葱蘑菇3种味道,这也是老板多年来海外生活经历后的产物。第二招牌各种比萨,也是到净饭必点的一道。月光紫苏饼,当新鲜的紫苏叶在烤箱中变得微脆,味道异常鲜美,配上玛祖里拉奶酪,单纯又复杂,清新又浓郁,难怪在亚平宁半岛被称为贵族比萨。最有生命力的一道菜:苜蓿团团。看似很小的一份,里面有3个团团,新鲜多汁的圣女果挖出一个洞,在里面填上台湾特产的纯黑芝麻酱,再插上店内精心养育的现场采摘洗净的苜蓿,成为一个圆球状。一口放在嘴里咀嚼,植物的香席上来,很轻,很甜。
  餐厅地址:海淀区万柳中路碧水云天底商1号楼
  人均消费:75元
  咨询电话:82565205
  其它推荐
  功德林:北京功德林素菜饭庄现为北京唯一一家经营佛门净素菜肴的饭庄,以净素为主,讲究原汁原味原汤,擅长素菜素烧。
  餐厅地址:崇文区前门东大街2号(祈年大街北口)
  人均消费:97元
  咨询电话:67020867
  维根小屋:环境没什么特别出奇之处,但很家常很舒服,糙米饭一小碗,地地道道的糙。越式春卷,长长方方的白瓷盘子,剔透的几个春卷,另有超级正宗小料一份……
  餐厅地址:朝阳区东三环中路39号建外SOHO东区9号楼2楼9213室
  人均消费:57元
  咨询电话:58699856
  静思素:菜单上的价格很大众化,如果不熟悉素餐厅,服务员还会根据素餐搭配的营养知识来推荐菜品。推荐紫气东来、豉汁蒸丝瓜、春江水暖、在素金身菜品。
  餐厅地址:海淀区西直门外高梁桥斜街甲30号
  人均消费:62元
  咨询电话:62255792
  紫菩提:紫菩提餐厅掩映在街边的三棵老树后面,若不是有人提醒,你没准会以为它是家私人会所。进门后,空气中没有餐厅的油腻气,素食馆不仅餐是素的,就连环境都素净得那么让人心动。大厅里养着一笼小鸟,啾啾声不绝于耳,仿佛置身于天然境界之中。
  餐厅地址:朝阳区小关斜街北苑路3号
  人均消费:75元
  咨询电话:64945266
  本刊记者 梁玲
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