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一、五香驴肉1．设备：注射机，滚揉机，夹层锅，杀菌锅等。2.工艺流程：原料肉→预处理→修整、切块→盐水配制→注射→滚揉→腌制→煮制→称量、真空包装→杀菌→成品。
4款驴肉食品加工技术
【摘 要】
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一、五香驴肉1．设备：注射机，滚揉机，夹层锅，杀菌锅等。2.工艺流程：原料肉→预处理→修整、切块→盐水配制→注射→滚揉→腌制→煮制→称量、真空包装→杀菌→成品。
【机 构】
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新疆石河子大学食品学院,新疆石河子大学食品学院
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2008年12期
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