徽墨，书画家至爱至赖的信物，是以松烟、桐油烟、漆烟、胶为主要原料制作而成的一种主要供传统书法、绘画使用的特种颜料。经点烟、和料、压磨、晾干、挫边、描金、装盒等工序精制而成，成品具有色泽黑润、坚而有光、入纸不晕、舔笔不胶、经久不褪、馨香浓郁、防蛀等特点。历代徽墨品种繁多，主要有漆烟、油烟、松烟、全烟、净烟、减胶、加香等。徽墨集绘画、书法、雕刻、造型等艺术于一体，使墨本身成为一种综合性的艺术珍品。
　　李廷珪为古今徽墨宗师。李原姓奚，其父奚超。奚父子所造之墨，被人誉为“拈来轻、嗅来馨、磨来清”，“丰肌腻理、光泽如漆”，受到南唐后主李煜的赏识，召奚廷珪为墨务官，赐给“国姓”，因此，奚廷珪又称李廷珪。从此李墨名满天下，其墨被誉为“天下第一品”，有“黄金易得，李墨难求”之说。宋代全国各地书院林立，科举考试制度进一步完善，印刷术突飞猛进，徽州的制墨业获得了千载难逢的机遇，制墨业步入“家传户习”的繁荣普及阶段。明代徽墨配方、制作工艺已成形，松烟、油烟并举，徽墨普遍加入麝香、冰片、金箔等十几种贵重原料，集锦墨开始出现，墨盒工艺精致，各种制墨的专著纷纷涌现。徽墨发展到清代，先后出现了“四大家”，即曹素功、汪近圣、汪节庵、胡开文。 “胡开文”，本名胡天注，绩溪上庄人，所创胡开文号是清代徽墨业中集大成的一家，同时又是把徽墨推向世界的第一家。1915年胡开文后裔制“地球墨”“南极生辉墨”，获得巴拿马世界博览会金奖。
　　民国年间，在社会动荡和外来书写工具（铅笔、自来水笔、圆珠笔）的冲击下，徽墨处于“风前残烛，瓦上晨霜”的衰微阶段。新中国成立后，久负盛名的徽墨获得了新生，尤其是进入80年代，绩溪的制墨业快速发展，恢复了茶墨、青墨、朱砂墨、五彩墨和古香古色的手卷墨的生产，并增添、开发了五彩墨锭等新品种，成为高雅的工艺美术品。
　　2006年，徽墨制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。首批徽墨制作技艺非遗传承人汪爱军的绩溪胡开文墨业公司，收集、整理了散落民间的古旧墨模、墨谱以及制墨史料，建立了徽墨理化实验室和传统徽墨生产车间，不定期开展徽墨制作的各种技艺交流、研讨、展览活动。
　　可喜的是徽墨这一传统工艺品也乘上信息化的快车。设在上庄的老胡开文墨厂是胡开文第八代后人胡嘉明所开。现在，“网购”为胡嘉明开辟了徽墨经营新渠道，每天都有数十单生意，大的几万元，小的几百元甚至几十元。