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红曲霉是用于生产红曲色素的一类重要真菌，但红曲霉还会产生桔霉素，因此在控制桔霉素的前提下增强色素合成是目前研究的热点。玉米芯是一种分布广泛的农业废弃物，研究选用玉米芯水解液为碳源，考察其对红曲霉液态发酵时生物量、桔霉素和红曲色素水平的影响，并对发酵条件进行了优化。结果显示，玉米芯水解液是红曲霉发酵的良好碳源，当水解液中葡萄糖为40g／L，木糖为30g/L，暗光培养并添加辛酸时，桔霉素产率仅为27ug／L，红曲色素色价（OD510nm）高达268。