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绿壳蛋鸡又称青壳蛋鸡，是我国近年来发现的稀有地方鸡种。该鸡所产的蛋为天然绿色，内含丰富的维生索、微量元素及卵磷脂、脑磷脂等。鸡肉可食，肉味鲜美，内含丰富的维生素A和多种氨基酸及丰富的黑色素，有降血压、降血脂和抗衰老的功效，为天然保健食品。但雏鸡体温调节能力差，消化系统发育不完善，体弱，对环境变化敏感，所以育雏技术直接的影响绿壳蛋鸡的成活率，是其生产成败的关键环节。