【摘 要】
：
以牛油火锅底料为研究对象,在不同贮藏温度(5、25、37℃)条件,对牛油火锅底料的感官品质、酸价、过氧化值及菌落总数变化情况进行研究。结果表明预测牛油火锅底料货架期采用
【机 构】
：
四川大学轻纺与食品学院,四川省农产品质量安全中心
论文部分内容阅读
以牛油火锅底料为研究对象,在不同贮藏温度(5、25、37℃)条件,对牛油火锅底料的感官品质、酸价、过氧化值及菌落总数变化情况进行研究。结果表明预测牛油火锅底料货架期采用酸价变化动力学模型较为可靠。以酸价为指标建立动力学模型预测牛油火锅底料的货架期,模型的活化能(E)和回归系数(K0)分别为21.82J/mol和32.62。经验证,此动力学模型可较准确的预测火锅底料货架期。
其他文献
随着公司“质量提升工程”的开展，对车架电冰涂装质量提出了更高的要求，从涂装外观、涂层厚度、色泽、光泽度、硬度等方面对车架涂装有了较高程度的要求。
本论文以一种文化现象——流派作为切入点,对一个京剧表演艺术家进行研究探讨。方荣翔在良好天赋基础上,经过刻苦努力打下了扎实的基本功,掌握了娴熟的艺术技巧,这为其艺术成
以牛奶为原料,添加生姜汁和红糖,研究姜汁红糖牛奶的配方和加工工艺。结果表明:姜汁10%、红糖3%、牛奶70%的组合所得产品风味最佳。在卡拉胶0.02%、果胶0.03%和蔗糖酯0.05%乳
目的:观察当归补血汤的促进造血及调节免疫作用。方法:(1)临床研究:选择符合纳入标准的慢性再生障碍性贫血患者40例,随机分为两组,治疗组23例,对照组17例。治疗组给予加味当
本文分析了水稻育插秧技术国内外研究现状,并通过对比分析认为信息机械化将是农业现代化的重要技术,吉林省的水稻育插秧技术还有待于进一步发展,尤其推广适应水稻机械化插秧
随着兽医事业的不断发展,动物疫病防治作为重要标志,受到了人们的高度重视。目前,我国基本可以对畜禽传染病进行控制,构建了合理、科学的动物疫病防控体系,取得了很好的控制
目的:观察番茄红素对 CCl4所致的大鼠急性肝损伤以及对非酒精性脂肪肝的影响并探讨其作用机制。 方法: 实验一: 番茄红素对 CCl4所致大鼠急性肝损伤的保护作用 用四氯化碳(CC
三黄鸡分别禁食0、8、16h和24h,采用三管齐断法宰杀,于宰后僵直前(0h)、僵直阶段(3h)和僵直后(24h)分别制成鸡肉糜,测定新鲜肌肉的pH值,鸡肉肠的蒸煮损失、加压损失、剪切力
“公众参与(public participation)”作为旅游规划与管理的一个新的研究领域,一种民主管理思想,主要涉及规划学、旅游学、地理学、管理学、经济学、组织行为学、政治学和社会
刑事庭审质证是审判方式改革以后法庭审理的重要内容,对于保障当事人权益、维护诉讼公正以及我国刑事诉讼程序和证据制度走向科学化、民主化有重要意义。修改后的刑事诉讼法