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研究了热浸法提取花生壳中多酚类物质的工艺，对影响多酚得率的因素进行了单因素试验，通过正交试验确定最佳工艺条件为：乙醇体积分数为65％，浸提温度为75℃，料液比为1：30，浸提时间为5h，此条件下多酚类物质的提取率为5．66mg／g。
热浸法提取花生壳中多酚类物质的工艺研究
【摘 要】
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研究了热浸法提取花生壳中多酚类物质的工艺，对影响多酚得率的因素进行了单因素试验，通过正交试验确定最佳工艺条件为：乙醇体积分数为65％，浸提温度为75℃，料液比为1：30，浸提时间为5h，
【机 构】
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吉林大学农学部食品科学与工程系
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年4期
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