【摘 要】
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<正> 烧煮米饭时,火太大或者焖制的时间长了一些,便会在锅底上产生一层焦饭,俗称“锅巴”锅巴本是做饭的副产品,是无意之中产生的,但是化腐朽为神奇的中国烹饪却用这层锅底的
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<正> 烧煮米饭时,火太大或者焖制的时间长了一些,便会在锅底上产生一层焦饭,俗称“锅巴”锅巴本是做饭的副产品,是无意之中产生的,但是化腐朽为神奇的中国烹饪却用这层锅底的焦饭,做出了鲜美爽口的锅巴菜、香美诱人的锅巴点心、香醇可口的锅巴茶。 说起食用锅巴,在我国已经十分悠久。据《世说新语》一书记载,离现在一千五、六百年前的晋
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<正> 鱼圆制作是每个厨师都必须掌握的烹调技艺之一。如果说一个厨师连鱼圆都做不好,就不能算是个称职的厨师。因此,一些地方的中级烹调师考核时往往有“清汤鱼圆”或“灌仁
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<正> 原料:冬笋100克,水面筋75克,蒜仁50克,红辣椒25克,白糖100克,香醋25克,酱油10克,精盐7克,食油1500克(实耗75克),水淀粉适量。 制法:1.冬笋洗净,切成3厘米长、手指粗细的
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千年的历史。浩瀚若星辰的传统装饰艺术。宜兴紫砂就像一颗嵌在艺术史项链上的钻石，璀璨光辉，历代紫砂艺人为世人留下了一个巨大的艺术宝库，供后来者享之不尽。一个民族站在如此
<正> 四、食雕“人物”的妙处。妙者,好也。美妙,神妙,奇妙,巧妙,奥妙,妙趣横生等。食雕人物的妙处,笔者认为,一是雕刻人物的生动精巧,是突出雕刻的技艺;二是组装的巧妙,是突