微波加工马铃薯片的研究

来源 :四川轻化工学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shb
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采用微波烘烤技术加工马铃薯片,并辅以菠萝汁浸渍来提高产品风味。试验结果表明:马铃薯片的热烫时间为3分钟,在菠萝汁中的浸渍时间为30分钟,加糖浓度4%~8%较为适宜,微波烘烤时间在110秒~130秒之间
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