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我国种植玉米已经有了很长一段时间,对玉米的储存也有了很丰富的经验,但是我国每年还是因为储存不当而造成大量玉米的浪费,其中危害最大的就是玉米霉变产生真菌毒素。文章通过介绍四种产生于玉米霉变产生的真菌毒素特点,并介绍现阶段对于玉米真菌污染监控的一些手段和控制真菌污染的方法,希望能够对我国玉米存储起到帮助。