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摘 要在新课程改革不断深化下，对于中学生物教学提出了新的要求。中学生物作为一门实践性较强的学科，学科知识较为复杂、抽象，在学习生物知识时需要具备较高的逻辑思维能力和想象能力。在中学生物教学中，温度对酶活性影响实验是一项重要教学内容，传统实验方法较为陈旧、单一，实验教学成效偏低，需要进一步创新和完善，进而更为深刻理解和记忆知识。作为一名高中生，本文就温度对酶活性影响实验进行分析，从多种角度来剖析实验要点，寻求合理的实验方法。
【关键词】温度；酶；活性；生物实验
温度对酶活性影响是中学生物实验教学中重要组成部分，主要是探究淀粉遇碘转变为蓝色的实验，有助于学生深层次理解和记忆学科知识。在特定条件下，逐渐将淀粉分解成葡萄糖和麦芽糖，在与碘溶液混合后不会产生明显的颜色。此种实验主要是为了帮助学生了解温度对酶活性影响，通过设置梯度温度值，探究不同温度条件下淀粉水解情况，提升实验结果精准度和有效性。一般情况下，低温可能导致酶的活性降低，而高温将导致酶活性失活，无法正确的表现出具体催化作用情况。由此看来，加强对其研究，可以进一步了解温度对酶活性影响，提升学习成效。
1 实验准备
在温度对酶活性影响实验之前，应该做好前期的准备工作。准备相应的实验工具和设备，结合教学内容配置实验溶液和试剂，组织实验。
除了准备实验工具和试剂以外，还要对淀粉溶液纯度进行鉴定，尽可能避免对实验结果精准度产生影响。取出两只试管，分别加入2毫升的3%淀粉溶液；A号试管中加入1滴碘溶液，溶液颜色转变为蓝色；B号试管中加入2毫升的斐林试剂，均匀摇晃后溶液颜色变为浅蓝色，通过沸水处理后，并无砖红色沉淀物出现。通过实验可以了解到，3%淀粉溶液中包含淀粉，但是并不含有还原性糖，可以用作后续的温度对酶活性影响实验，保证实验结果的有效性。
2 温度对酶活性影响的实验
2.1 温度变化下淀粉酶的处理
取出6支试管，保证试管洁净，将其编号为1、2、3、（1）、（2）、（3），在1号、2号和3号试管中加入10毫升的3%淀粉溶液，而在（1）号、（2）号和（3）号试管中则加入3毫升的2%淀粉酶溶液；1号、（1）号试管中加入冰块，2号和（2）号试管置于温水中，温度在60℃左右，3号和（3）试管置于沸水中5分钟。取出另外未编号的3支洁净试管，将其编号为①、②、③，加入2毫升对一个1、2、3试管中取出的淀粉溶液，加入一滴碘液后观察试管中溶液颜色变化情况。
通过观察可以了解到，①、②和③试管中加入一滴碘液后溶液颜色均立刻转变为蓝色，从中可以得出在0℃～100℃温度范围内，淀粉和碘发生反应，溶液转变为蓝色。
2.2 温度一致下淀粉酶的处理实验
通过上述分析可以了解到，不同温度下的淀粉溶液遇碘后变为蓝色，而温度一致情况下颜色会出现什么样的变化却不得而知。故此，重复上述步骤，将淀粉溶液导入相同温度处理后的3%淀粉溶液，均匀摇晃，在温度一致情况下混合5分钟。在0℃条件下，3%淀粉溶液中加入碘液，淀粉溶液不会变成蓝色，溶液中并不含有淀粉成分，加碘液不变色说明在0℃冰块下，温度酶具有一定催化活性；3%淀粉溶液中加入2毫升的斐林试剂，经过废水处理发现试管中溶液转变为浅蓝色，产生一定的砖红色沉淀物质，说明受到淀粉酶催化影响，淀粉水解成还原性糖，通过斐林试剂可以检测到砖红色沉淀物质。
如果是在60℃条件下，3%淀粉溶液中加入碘液，试管溶液不会变为蓝色，说明试管溶液中不含有淀粉成分，加入碘液并不会变色，在60℃条件下，淀粉受到淀粉酶作用已经完全水解；3%淀粉溶液中加入2毫升的斐林试剂，通过沸水处理后，发现试管溶液颜色从浅蓝色变为黄色，伴有一定的砖红色沉淀物质生成，由此说明在淀粉酶作用和影响，淀粉被完全水解，形成一种还原性糖的复合物质。
如果是在100℃条件下，3%淀粉溶液中加入碘液，试管溶液立刻转变为蓝色，说明其中含有淀粉物质，在高温条件下，淀粉酶的活性消失，无法令淀粉完全水解成还原糖；3%淀粉溶液中加入2毫升的斐林试剂，通過沸水处理后，发现试管溶液颜色仍然保持浅蓝色，并未发生明显变化，并伴有一定的砖红色沉淀物质，说明在使用斐林试剂进行检测试验中，并无砖红色沉淀物质出现，溶液中并不存在还原性糖复合物质，受到高温影响，淀粉酶变性失活，所以无法发挥淀粉酶的作用将淀粉完全水解，生成还原性糖物质。
从上述一系列实验中可以了解到，温度变化对于淀粉酶活性影响较大，高温条件下，淀粉酶变性失活，无法充分发挥淀粉酶的催化作用，完全水解淀粉生成还原性糖物质。如果实在低温条件下，则并不会对酶的活性产生较为显著的影响。基于此，建议在后续进行此类实验时，应该将低温组和60℃组实验取消，直接选择室温和沸水100℃，这样可以有效提升实验有效性，避免受到客观因素影响。
参考文献
[1]黄正新，王德双.运用化学思想改进“温度对酶活性的影响”实验[J].实验教学与仪器，2015，21（Z1）：50-51.
[2]金叶丽.能否用斐林试剂鉴定“温度对酶活性的影响”实验[J].亚太教育，2016，21（31）：69.
[3]张进.“探究温度对酶活性影响”实验的半开放式教学设计[J].生物学教学，2017，42（01）：33-34.
作者单位
湖南省长沙市第一中学 湖南省长沙市 410000
【关键词】温度；酶；活性；生物实验
温度对酶活性影响是中学生物实验教学中重要组成部分，主要是探究淀粉遇碘转变为蓝色的实验，有助于学生深层次理解和记忆学科知识。在特定条件下，逐渐将淀粉分解成葡萄糖和麦芽糖，在与碘溶液混合后不会产生明显的颜色。此种实验主要是为了帮助学生了解温度对酶活性影响，通过设置梯度温度值，探究不同温度条件下淀粉水解情况，提升实验结果精准度和有效性。一般情况下，低温可能导致酶的活性降低，而高温将导致酶活性失活，无法正确的表现出具体催化作用情况。由此看来，加强对其研究，可以进一步了解温度对酶活性影响，提升学习成效。
1 实验准备
在温度对酶活性影响实验之前，应该做好前期的准备工作。准备相应的实验工具和设备，结合教学内容配置实验溶液和试剂，组织实验。
除了准备实验工具和试剂以外，还要对淀粉溶液纯度进行鉴定，尽可能避免对实验结果精准度产生影响。取出两只试管，分别加入2毫升的3%淀粉溶液；A号试管中加入1滴碘溶液，溶液颜色转变为蓝色；B号试管中加入2毫升的斐林试剂，均匀摇晃后溶液颜色变为浅蓝色，通过沸水处理后，并无砖红色沉淀物出现。通过实验可以了解到，3%淀粉溶液中包含淀粉，但是并不含有还原性糖，可以用作后续的温度对酶活性影响实验，保证实验结果的有效性。
2 温度对酶活性影响的实验
2.1 温度变化下淀粉酶的处理
取出6支试管，保证试管洁净，将其编号为1、2、3、（1）、（2）、（3），在1号、2号和3号试管中加入10毫升的3%淀粉溶液，而在（1）号、（2）号和（3）号试管中则加入3毫升的2%淀粉酶溶液；1号、（1）号试管中加入冰块，2号和（2）号试管置于温水中，温度在60℃左右，3号和（3）试管置于沸水中5分钟。取出另外未编号的3支洁净试管，将其编号为①、②、③，加入2毫升对一个1、2、3试管中取出的淀粉溶液，加入一滴碘液后观察试管中溶液颜色变化情况。
通过观察可以了解到，①、②和③试管中加入一滴碘液后溶液颜色均立刻转变为蓝色，从中可以得出在0℃～100℃温度范围内，淀粉和碘发生反应，溶液转变为蓝色。
2.2 温度一致下淀粉酶的处理实验
通过上述分析可以了解到，不同温度下的淀粉溶液遇碘后变为蓝色，而温度一致情况下颜色会出现什么样的变化却不得而知。故此，重复上述步骤，将淀粉溶液导入相同温度处理后的3%淀粉溶液，均匀摇晃，在温度一致情况下混合5分钟。在0℃条件下，3%淀粉溶液中加入碘液，淀粉溶液不会变成蓝色，溶液中并不含有淀粉成分，加碘液不变色说明在0℃冰块下，温度酶具有一定催化活性；3%淀粉溶液中加入2毫升的斐林试剂，经过废水处理发现试管中溶液转变为浅蓝色，产生一定的砖红色沉淀物质，说明受到淀粉酶催化影响，淀粉水解成还原性糖，通过斐林试剂可以检测到砖红色沉淀物质。
如果是在60℃条件下，3%淀粉溶液中加入碘液，试管溶液不会变为蓝色，说明试管溶液中不含有淀粉成分，加入碘液并不会变色，在60℃条件下，淀粉受到淀粉酶作用已经完全水解；3%淀粉溶液中加入2毫升的斐林试剂，通过沸水处理后，发现试管溶液颜色从浅蓝色变为黄色，伴有一定的砖红色沉淀物质生成，由此说明在淀粉酶作用和影响，淀粉被完全水解，形成一种还原性糖的复合物质。
如果是在100℃条件下，3%淀粉溶液中加入碘液，试管溶液立刻转变为蓝色，说明其中含有淀粉物质，在高温条件下，淀粉酶的活性消失，无法令淀粉完全水解成还原糖；3%淀粉溶液中加入2毫升的斐林试剂，通過沸水处理后，发现试管溶液颜色仍然保持浅蓝色，并未发生明显变化，并伴有一定的砖红色沉淀物质，说明在使用斐林试剂进行检测试验中，并无砖红色沉淀物质出现，溶液中并不存在还原性糖复合物质，受到高温影响，淀粉酶变性失活，所以无法发挥淀粉酶的作用将淀粉完全水解，生成还原性糖物质。
从上述一系列实验中可以了解到，温度变化对于淀粉酶活性影响较大，高温条件下，淀粉酶变性失活，无法充分发挥淀粉酶的催化作用，完全水解淀粉生成还原性糖物质。如果实在低温条件下，则并不会对酶的活性产生较为显著的影响。基于此，建议在后续进行此类实验时，应该将低温组和60℃组实验取消，直接选择室温和沸水100℃，这样可以有效提升实验有效性，避免受到客观因素影响。
参考文献
[1]黄正新，王德双.运用化学思想改进“温度对酶活性的影响”实验[J].实验教学与仪器，2015，21（Z1）：50-51.
[2]金叶丽.能否用斐林试剂鉴定“温度对酶活性的影响”实验[J].亚太教育，2016，21（31）：69.
[3]张进.“探究温度对酶活性影响”实验的半开放式教学设计[J].生物学教学，2017，42（01）：33-34.
作者单位
湖南省长沙市第一中学 湖南省长沙市 410000