海鲈鱼不同组织和器官中重金属富集特征及其加工后食用安全评价

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以宁波市象山丹城、宁海长街、舟山市沈家门3个区域的海鲈鱼为研究对象,利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)、原子荧光-液相色谱法(LC-AFS)检测鱼体不同组织中Cd、Cr、Cu、Pb、As和Hg 6种重金属含量以及无机砷和甲基汞的含量水平和分布特征,并对蒸煮加工后的海鲈鱼肌肉组织进行食用安全评价。结果表明,除长街和丹城海鲈鱼内脏中Cr含量略超出限量标准外,其余不同区域海鲈鱼器官组织中重金属含量均低于相关限量指标,说明3个区域海鲈鱼受污染程度较低;结合生态毒性系数,海鲈鱼体内各重金属相对毒性含量顺序为
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