蘑菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受人们的青睐。现在蘑菇的品种越来越多，食用的方法也多种多样。
　　干香菇香味浓厚 适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇给鸡肉提鲜去腥，味道最好。干香菇烹调前，最好用温水浸泡20 min。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去，味道更香浓。
　　新鲜香菇口感清爽 新鲜的香菇没有干香菇的味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。
　　草菇解暑宜爆炒 草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。
　　平菇鲜嫩宜清炒 平菇可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。
　　金针菇适合凉拌 金针菇氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6 min以上，避免食物中毒。
　　茶树菇杏鲍菇适清炒 新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。
　　口蘑最适合做汤 口蘑味道较清淡，与鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。
　　需要提醒的是，做菜时要尽可能把蘑菇切小點，因为它的纤维素不易使人消化。