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影响猪肉品质的因素有遗传因素和环境因素。主要从宰前管理、屠宰环节等环境因素的角度综述其对猪肉品质的影响，旨在为生产出安全、优质的猪肉产品提供理论依据。
食品级色素在片猪肉盖章中的应用
【摘 要】
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影响猪肉品质的因素有遗传因素和环境因素。主要从宰前管理、屠宰环节等环境因素的角度综述其对猪肉品质的影响，旨在为生产出安全、优质的猪肉产品提供理论依据。
【机 构】
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浙江青莲食品股份有限公司,云南省大理州质量技术监督综合检测中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2012年8期
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