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为了增强乳化基质的稳定性,在水相中添加了一种聚合物单体NMA(N-羟甲基丙烯酰胺),以乳化基质稳定性为目标,用高低温循环试验和高速离心法表征乳化基质的稳定性,确定添加工艺。实验数据结果显示,引发剂选用B种添加方式乳化基质稳定性最好,即引发剂在精乳开始时添加;单体NMA最适用量为0.6%,单体用量为0.6%时引发剂最适用量为0.013%.