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蟹黄酱入肴鲜香宜人，常用于烧、扒、熘、煽等菜式。随着近些年中西菜式的融合，聪明的厨师竟往蟹黄酱里边加入少许的金瓜茸、成蛋黄泥和土豆泥，这自然是让它的口味又有了某些新变化。
创新蟹黄酱
【摘 要】
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蟹黄酱入肴鲜香宜人，常用于烧、扒、熘、煽等菜式。随着近些年中西菜式的融合，聪明的厨师竟往蟹黄酱里边加入少许的金瓜茸、成蛋黄泥和土豆泥，这自然是让它的口味又有了某些新变
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年4期
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