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摘 要：成本管理作为旅游企业经营管理的重要组成部分，越来越显现出它的突出地位和重要性。因此，要增强我国旅游产业的竞争优势，从而不断提高其经济效益和社会效益，就必须认真落实好旅游企业成本管理。本文试从我国旅游企业成本管理的“三个要素”与“三个结合”出发，分析其成本控制必须强调的几个重点环节，从而探寻其成本管理的有效途径。
关键词：加强；我国旅游业成本控制；方法；途径探讨
引言
成本管理作为旅游企业经营管理的重要组成部分，越来越显现出它的突出地位与重要性。因此，必须充分认识我国旅游企业成本管理的“三个要素”与“三个结合”问题，抓住旅游企业成本控制必须强调的几个重点环节，才能控制管理好人工成本、能源成本和物料消耗成本。
1旅游企业成本管理的“三个结合”与“三个要素”
旅游企业其成本构成，大致可分为七个方面：这就是旅游企业的投资成本、人工成本、商品成本、能源成本、餐饮成本、洗涤成本与低值易耗品以及旅游企业的管理费用等。上述七个方面的控制管理工作都应纳入旅游企业财务管理的范畴，旅游企业只有通过财务管理的有效控制方能进行低成本运作。因而要求企业财务部门与管理人员必须认真做到“三个结合”，也就是要求他们必须严格做到事后核算与事前预算的紧密结合，制度管理与灵活营销的紧密结合，单笔记帐与过程控制的紧密结合。企业成本高低升降紧密相关的因素主要有三个：首先是人工成本。旅游企业人工成本是其可自主控制最大的一块。很多企业特别是国有旅游企业一直没能解决好人力资源优化配置与有效利用的问题。无论在管理、用人和分配机制上均滞后于市场发展的基本要求。其次是能源消耗成本。从实际来看，我国旅游企业能源消耗的升降主要受三个因素的影响：一是价格因素；二是设施设备因素。主要表现为企业设施配置与实际经营不匹配以及缺乏资源循环再利用；三是缺乏能源危机意识，浪费现象比较严重。据有关方面统计，我国三星、四星、五星级旅游饭店企业年能耗占其营业额比例高达8—12%、7—10%、6—8%，可见其节能降耗可挖掘的潜力很大。第三是物料消耗成本。对此而言，目前我国旅游企业成本控制仍然不同层度地存在着以下几个方面的问题：一是不具备科学完善的成本控制系统；二是缺乏标准化的考核指标；三是缺少先进的设备与技术；四是企业规章制度执行不力；五是采购制度与方法不够合理；六是对节约费用与成本控制的宣传力度不够。
2加强我国旅游业成本控制的方法
2.1合理开发及整合旅游资源
要实现旅游资源的合理开发及整合，可从空间、主题、线路等方面进行。首先在开发时应将属于一个高空间层次的旅游资源整合起来进行开发，形成一个大的旅游资源，建设成一个大规模的景区，集中全部力量在这空间里进行旅游产品开发，也有利于开拓市场。其次，在某一区域内进行旅游资源开发时，应根据该地区旅游资源的总体特色、特点以及市场情况来制定开发方案，确定旅游的发展方向及主题，整合高区域内的旅游资源，形成鲜明的旅游文化及形象，提高市场的竞争力，吸引更多的游客前来。最后，在整合旅游资源或开发过程中，可利用该地区的旅游资源的交通、位置以及功能上的联系，将其组织起来形成整体的旅游线路。
2.2人力资源的招聘、甄选和配置
相关人力资源管理部门需对空缺岗位仔细识别，以确定这岗位是否真的需通过招聘来填补空缺，因为解决空缺方法还有很多，比如景区改变工作流程、延长工作时间及工作外包等。当然核心工作不适用此类方法。此外，招聘前要做好招聘成本控制表，规范招聘流程，降低成本。在招聘过程中如实告知应应聘者该岗位的工作环境、景区基本情况等，以防应聘者进入景区工作后因失望而离职，造成招聘支出、录用、安置等的成本无法回收，成为沉没成本。在甄选上，景区若不能甄选出合适的人员，会导致人力资源管理很难有效开展，使景区遭受经济损失。在人员配置方面，可灵活采用各种工作方式，科学、合理安排服務工作，比如若游客量少，可适当减少一些当班工作人员；若旺季游客量多，用工不足，则可通过聘请临时工或实习生等方式，避免在淡季人力处于闲置状态，进而减少正式编制人员的工资、津贴以及社保费用等一些费用项目。
2.3做好各部门的协调管理工作
各景区工作部门应加强工作沟通，可通过文件或召开会议等一些形式对景区系统进行信息交流和传递，同时景区管理部门应进行随时随地访问工作，不定期与人力部门沟通，从侧面了解其对景区工作人力成本控制的看法。我国目前旅游景区的组织层次较多，管理负责人也多，造成组织沟通工作迟缓。同时，由于某些管理人员认为与隐瞒人力成本控制，造成人力资源的误解。因此，应积极鼓励人力资源人员进行反馈、沟通工作，让人力资源能积极参与到管理中来，增加成本控制的透明度，实现人力资源成本控制的效果。沟通也能减少各部门之间的工作重复所导致的投入浪费，进而能降低人事费用率。
2.4增强成本意识，树立正确开发和投资观
旅游企业应将成本意识作为企业文化的重要部分，对企业员工进行有关培训教育工作，让他们充分认识到降低成本的潜力是无穷的，特别是管理人员对这要有足够的认识。政府也同样要增强成本控制意识。另外，对旅游地的开发、投资必须通过科学论证，充分考虑投入和产出的关系。我国目前开发景区工作主要是政府给予一定的政策优惠，法人实体再进行投资。在开发过程中，政府要对地方旅游发展战略实现有一个充分的认识，同时还要考虑投资企业的合理回报，否则，后续将会出现一系列问题，比如导致开发项目被搁置，资源浪费，造成双方都无法收回投入。因此，政府和企业都需本着互利共赢的态度，对旅游开发项目合理进行策划，并依据有关专家进行科学论证。
2.5不断强化旅游企业现有设备设施的节能改造
旅游企业的蒸汽与热水一般都是锅炉提供的，而锅炉节能的重要环节是余热回收。比如饭店企业可以将洗衣房平烫机与烘干机的蒸气冷凝水回收，并将其作为自身锅炉的补给水，从而提高锅炉补给水的温度，以减少燃油（煤）的消耗量。饭店企业还可以将锅炉烟尘排放的140—200度左右的烟气通过热交换器进行余热回收，经烟气加热的热水可以提供给客房与餐厅使用。同时，旅游企业还应重视设施设备的保养与维修，这样有利于延长设施设备的使用寿命。即使再先进的设备，如果离开了科学管理与维修保养，也依然难以实现节能运行。这恐怕是目前我国旅游企业设备管理和节能工作中的一个薄弱环节。为此，旅游企业应该设立能源日常管理机构，或者指定专人进行管理。让企业全体员工牢固树立日常保养观念，遵循设备经济有效运行的原则，并对企业设备的运行、维修与保养以及能源消耗等进行有效的管理。
结语
综上所述，利润是企业生命之主梁，而人力成本控制又是企业利润来源的支柱，加强人力成本控制，控制人员费用开支，提高经济效益，已是现代旅游企业提高利润的基本任务。牢固地树立人力成本这根支柱、利润这根主梁，方会给企业带来勃勃生机，使旅游企业在未来激烈竞争中立于不败之地。旅游业的成本控制不仅要做好旅游景区人力资源管理成本控制工作，还要综合各方面因素，做好利益相关方的沟通工作，要树立正确开发和投资观，坚持民本思想，最大限度地减少自然生态环境的破坏。同时旅游企业要加大软硬件的投入，采用先进的有效的成本控制办法，从而有效控制旅游成本以及环境成本，实现旅游业经济效益和社会效益的结合，进而促进旅游业可持续发展。
参考文献
[1]王春梅.旅游景区人力资源管理成本控制研究[D].湖南大学，2011.
[2]刘飞龙.旅游业的成本控制与管理[J].求索，2013（7）：265-267.
（作者单位：浙江旅游职业学院）
关键词：加强；我国旅游业成本控制；方法；途径探讨
引言
成本管理作为旅游企业经营管理的重要组成部分，越来越显现出它的突出地位与重要性。因此，必须充分认识我国旅游企业成本管理的“三个要素”与“三个结合”问题，抓住旅游企业成本控制必须强调的几个重点环节，才能控制管理好人工成本、能源成本和物料消耗成本。
1旅游企业成本管理的“三个结合”与“三个要素”
旅游企业其成本构成，大致可分为七个方面：这就是旅游企业的投资成本、人工成本、商品成本、能源成本、餐饮成本、洗涤成本与低值易耗品以及旅游企业的管理费用等。上述七个方面的控制管理工作都应纳入旅游企业财务管理的范畴，旅游企业只有通过财务管理的有效控制方能进行低成本运作。因而要求企业财务部门与管理人员必须认真做到“三个结合”，也就是要求他们必须严格做到事后核算与事前预算的紧密结合，制度管理与灵活营销的紧密结合，单笔记帐与过程控制的紧密结合。企业成本高低升降紧密相关的因素主要有三个：首先是人工成本。旅游企业人工成本是其可自主控制最大的一块。很多企业特别是国有旅游企业一直没能解决好人力资源优化配置与有效利用的问题。无论在管理、用人和分配机制上均滞后于市场发展的基本要求。其次是能源消耗成本。从实际来看，我国旅游企业能源消耗的升降主要受三个因素的影响：一是价格因素；二是设施设备因素。主要表现为企业设施配置与实际经营不匹配以及缺乏资源循环再利用；三是缺乏能源危机意识，浪费现象比较严重。据有关方面统计，我国三星、四星、五星级旅游饭店企业年能耗占其营业额比例高达8—12%、7—10%、6—8%，可见其节能降耗可挖掘的潜力很大。第三是物料消耗成本。对此而言，目前我国旅游企业成本控制仍然不同层度地存在着以下几个方面的问题：一是不具备科学完善的成本控制系统；二是缺乏标准化的考核指标；三是缺少先进的设备与技术；四是企业规章制度执行不力；五是采购制度与方法不够合理；六是对节约费用与成本控制的宣传力度不够。
2加强我国旅游业成本控制的方法
2.1合理开发及整合旅游资源
要实现旅游资源的合理开发及整合，可从空间、主题、线路等方面进行。首先在开发时应将属于一个高空间层次的旅游资源整合起来进行开发，形成一个大的旅游资源，建设成一个大规模的景区，集中全部力量在这空间里进行旅游产品开发，也有利于开拓市场。其次，在某一区域内进行旅游资源开发时，应根据该地区旅游资源的总体特色、特点以及市场情况来制定开发方案，确定旅游的发展方向及主题，整合高区域内的旅游资源，形成鲜明的旅游文化及形象，提高市场的竞争力，吸引更多的游客前来。最后，在整合旅游资源或开发过程中，可利用该地区的旅游资源的交通、位置以及功能上的联系，将其组织起来形成整体的旅游线路。
2.2人力资源的招聘、甄选和配置
相关人力资源管理部门需对空缺岗位仔细识别，以确定这岗位是否真的需通过招聘来填补空缺，因为解决空缺方法还有很多，比如景区改变工作流程、延长工作时间及工作外包等。当然核心工作不适用此类方法。此外，招聘前要做好招聘成本控制表，规范招聘流程，降低成本。在招聘过程中如实告知应应聘者该岗位的工作环境、景区基本情况等，以防应聘者进入景区工作后因失望而离职，造成招聘支出、录用、安置等的成本无法回收，成为沉没成本。在甄选上，景区若不能甄选出合适的人员，会导致人力资源管理很难有效开展，使景区遭受经济损失。在人员配置方面，可灵活采用各种工作方式，科学、合理安排服務工作，比如若游客量少，可适当减少一些当班工作人员；若旺季游客量多，用工不足，则可通过聘请临时工或实习生等方式，避免在淡季人力处于闲置状态，进而减少正式编制人员的工资、津贴以及社保费用等一些费用项目。
2.3做好各部门的协调管理工作
各景区工作部门应加强工作沟通，可通过文件或召开会议等一些形式对景区系统进行信息交流和传递，同时景区管理部门应进行随时随地访问工作，不定期与人力部门沟通，从侧面了解其对景区工作人力成本控制的看法。我国目前旅游景区的组织层次较多，管理负责人也多，造成组织沟通工作迟缓。同时，由于某些管理人员认为与隐瞒人力成本控制，造成人力资源的误解。因此，应积极鼓励人力资源人员进行反馈、沟通工作，让人力资源能积极参与到管理中来，增加成本控制的透明度，实现人力资源成本控制的效果。沟通也能减少各部门之间的工作重复所导致的投入浪费，进而能降低人事费用率。
2.4增强成本意识，树立正确开发和投资观
旅游企业应将成本意识作为企业文化的重要部分，对企业员工进行有关培训教育工作，让他们充分认识到降低成本的潜力是无穷的，特别是管理人员对这要有足够的认识。政府也同样要增强成本控制意识。另外，对旅游地的开发、投资必须通过科学论证，充分考虑投入和产出的关系。我国目前开发景区工作主要是政府给予一定的政策优惠，法人实体再进行投资。在开发过程中，政府要对地方旅游发展战略实现有一个充分的认识，同时还要考虑投资企业的合理回报，否则，后续将会出现一系列问题，比如导致开发项目被搁置，资源浪费，造成双方都无法收回投入。因此，政府和企业都需本着互利共赢的态度，对旅游开发项目合理进行策划，并依据有关专家进行科学论证。
2.5不断强化旅游企业现有设备设施的节能改造
旅游企业的蒸汽与热水一般都是锅炉提供的，而锅炉节能的重要环节是余热回收。比如饭店企业可以将洗衣房平烫机与烘干机的蒸气冷凝水回收，并将其作为自身锅炉的补给水，从而提高锅炉补给水的温度，以减少燃油（煤）的消耗量。饭店企业还可以将锅炉烟尘排放的140—200度左右的烟气通过热交换器进行余热回收，经烟气加热的热水可以提供给客房与餐厅使用。同时，旅游企业还应重视设施设备的保养与维修，这样有利于延长设施设备的使用寿命。即使再先进的设备，如果离开了科学管理与维修保养，也依然难以实现节能运行。这恐怕是目前我国旅游企业设备管理和节能工作中的一个薄弱环节。为此，旅游企业应该设立能源日常管理机构，或者指定专人进行管理。让企业全体员工牢固树立日常保养观念，遵循设备经济有效运行的原则，并对企业设备的运行、维修与保养以及能源消耗等进行有效的管理。
结语
综上所述，利润是企业生命之主梁，而人力成本控制又是企业利润来源的支柱，加强人力成本控制，控制人员费用开支，提高经济效益，已是现代旅游企业提高利润的基本任务。牢固地树立人力成本这根支柱、利润这根主梁，方会给企业带来勃勃生机，使旅游企业在未来激烈竞争中立于不败之地。旅游业的成本控制不仅要做好旅游景区人力资源管理成本控制工作，还要综合各方面因素，做好利益相关方的沟通工作，要树立正确开发和投资观，坚持民本思想，最大限度地减少自然生态环境的破坏。同时旅游企业要加大软硬件的投入，采用先进的有效的成本控制办法，从而有效控制旅游成本以及环境成本，实现旅游业经济效益和社会效益的结合，进而促进旅游业可持续发展。
参考文献
[1]王春梅.旅游景区人力资源管理成本控制研究[D].湖南大学，2011.
[2]刘飞龙.旅游业的成本控制与管理[J].求索，2013（7）：265-267.
（作者单位：浙江旅游职业学院）