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胆碱是生物体内不可缺少的基本组分之一，通常被认为是B族维生素类的一种（也称为维生素B4），它在生物体内具有不可替代的基本功能，主要体现在3个方面：它是细胞膜的组成成分之一；促进脂肪的分解（避免脂肪肝）；传递神经信号。当动物体内胆碱不足时，将表现胆碱缺乏症：家禽表现为生长受阻；肝脏和肾脏出现脂肪浸润；胫骨短粗，出现滑腱症；死亡率提高；产蛋率下降；