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培养条件对大豆芽中γ-氨基丁酸含量的影响
培养条件对大豆芽中γ-氨基丁酸含量的影响
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhanglicg
【摘 要】
:
研究大豆发芽过程中浸泡温度、浸泡时间、培养温度和培养时间对大豆芽中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响.研究表明:在35℃的水浴中浸泡 3 h,然后在25℃下培养 7 d,测得大豆中GAB
【作 者】
:
张莉力
许云贺
【机 构】
:
辽宁医学院,锦州,121001
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2008年2期
【关键词】
:
大豆芽
培养条件
γ-氨基丁酸
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研究大豆发芽过程中浸泡温度、浸泡时间、培养温度和培养时间对大豆芽中γ-氨基丁酸(GABA)含量的影响.研究表明:在35℃的水浴中浸泡 3 h,然后在25℃下培养 7 d,测得大豆中GABA 含量为 0.601 mg/g大豆.
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