【摘 要】
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<正> 新编的《食物成分表》是中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所负责编著的一本评价食物营养价值的工具书。内容包括,我国15省区生产的主副食品,1300余种食物中各种营
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<正> 新编的《食物成分表》是中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所负责编著的一本评价食物营养价值的工具书。内容包括,我国15省区生产的主副食品,1300余种食物中各种营养素含量的数据。食物按品种分为谷类、干豆类及制品、鲜豆类、根茎类、嫩茎叶、苔、花类、瓜类、茄果类、咸菜类、菌藻类、鲜果及干果类、坚果类、畜肉及制品、禽肉及制品、乳及制品、代乳品、蛋及制品、鱼类、软体动物类、虾蟹类、油脂类、糕点及小吃类、糖类及制品、茶及饮料、酒、淀粉及制品、调味品、食用药物类及杂类,共计28大类。营养素包括能量、水分、蛋白质、脂肪、碳水化物、膳食纤维、灰分、常量和微量无机元素(钙、磷、铁、
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