【摘 要】
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一、加工 1.大黄鱼不宜开膛去内脏。它的鳔很发达,故腹腔很大,内脏很少,腹壁很薄。一旦开膛取内脏,腹腔的肌肉容易翻卷破碎,从而影响烹调效果。因此,加工大黄鱼时一定不要开
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一、加工 1.大黄鱼不宜开膛去内脏。它的鳔很发达,故腹腔很大,内脏很少,腹壁很薄。一旦开膛取内脏,腹腔的肌肉容易翻卷破碎,从而影响烹调效果。因此,加工大黄鱼时一定不要开膛去内脏。
First, the processing 1. The big yellow croaker should not open the internal organs. It’s very developed, so the abdominal cavity is very large, few visceral, abdominal wall is very thin. Once opened to take offal, peritoneal muscle easily roll broken, thus affecting the cooking effect. Therefore, the processing of large yellow croaker must not open to the internal organs.
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