【摘 要】
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外包模式下的中央厨房rn点评:北京道恒基业科技有限公司总经理 侯水平rn我在北京和餐饮企业打交道14年,针对鼎安餐饮总厨的想法有些意见可以参考.一是要看他做的是哪个餐饮业
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外包模式下的中央厨房rn点评:北京道恒基业科技有限公司总经理 侯水平rn我在北京和餐饮企业打交道14年,针对鼎安餐饮总厨的想法有些意见可以参考.一是要看他做的是哪个餐饮业态,快餐可以,有一些标准化的产品也可以,采用外包的方式来解决标准化的问题的餐饮业态都可以.传统中餐就不要做了,中餐真正能吸引客人的地方是味道,必须得有自己独特的味道,做成标准化的中餐就会出现一些别的问题,建议他去看看其他有中央厨房的企业,好多完工的中央厨房都没用好,这是目前最大的问题.一是中餐的标准化研发,二是自己建成了又用不起来,不上设备又标准不了,上了设备投资几千万别说回收投资成本了,自己的店面根本就根本发挥不了设备的功能,机器转不起来,一转起来费用就多了,而且涉及的管理成本物流成本很多他想都想不到的成本,目前大型的连锁餐饮上了中央厨房的都会有些问题,没有用得特别好的,我只是建议去和有中央厨房的企业多了解,可以谈合作,自己建真的要慎重!投进去就是一个坑!
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