【摘 要】
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本试验旨在研究乳酸菌对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质及蛋白质代谢的影响。选择14只3月龄苏尼特羊，随机分为对照组（饲喂基础饲粮）和乳酸菌组（饲喂基础饲粮+2 g/只乳酸菌，乳酸菌活菌数为1.5×109CFU/g），每组7只。预试期7 d，正试期90 d。结果表明：1)乳酸菌组的平均日增重、胴体重、眼肌面积和屠宰率显著高于对照组（P＜0.05）。2)乳酸菌组的股二头肌pH24 h和黄度（b*）值
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（32160589）； 内蒙古自治区科技成果转化专项项目（2019CG066）； 内蒙古自治区自然科学基金重大专项项目（2020ZD11）； 内蒙古自治区自然科学面上项目（2021MS03012）；
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本试验旨在研究乳酸菌对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质及蛋白质代谢的影响。选择14只3月龄苏尼特羊，随机分为对照组（饲喂基础饲粮）和乳酸菌组（饲喂基础饲粮+2 g/只乳酸菌，乳酸菌活菌数为1.5×109CFU/g），每组7只。预试期7 d，正试期90 d。结果表明：1)乳酸菌组的平均日增重、胴体重、眼肌面积和屠宰率显著高于对照组（P＜0.05）。2)乳酸菌组的股二头肌pH24 h和黄度（b*）值显著高于对照组（P＜0.05），股二头肌蒸煮损失和剪切力显著低于对照组（P＜0.05）。3)乳酸菌组的血清白蛋白、总蛋白含量以及谷丙转氨酶、碱性磷酸酶活性显著高于对照组（P＜0.05），血清尿素氮含量显著低于对照组（P＜0.05）。4)乳酸菌组的股二头肌粗蛋白质、苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、组氨酸、甘氨酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸和总氨基酸含量显著高于对照组（P＜0.05）。5)乳酸菌组的股二头肌蛋白激酶B（Akt）、哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mTOR）、p70核糖体蛋白S6激酶1（p70S6K1）的mRNA相对表达量显著高于对照组（P＜0.05），股二头肌肌肉萎缩相关基因-1（Atrogin-1）、肌肉特异性环指蛋白1（MuRF1）的mRNA相对表达量显著低于对照组（P＜0.05）。综上所述，饲粮添加乳酸菌对苏尼特羊的蛋白质合成代谢能力有积极影响，增加了股二头肌中蛋白质和氨基酸含量，提高了生长性能、屠宰性能和肉品质。
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