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1.腌咸辣蛋:用7成干的茶叶(亦可用废茶)、辣椒酱、盐等拌成不流动的辣酱泥。把洗净的坛子沥干水,装缸前先喷少量60度以上白酒。将洗净的鲜鸡蛋(或鸭蛋)外面襄上辣酱泥,逐个摆放在坛内。每放一层蛋,喷一次白酒。装满后封住坛口,25天即可取出食用。
腌制咸蛋六法
【摘 要】
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1.腌咸辣蛋:用7成干的茶叶(亦可用废茶)、辣椒酱、盐等拌成不流动的辣酱泥。把洗净的坛子沥干水,装缸前先喷少量60度以上白酒。将洗净的鲜鸡蛋(或鸭蛋)外面襄上辣酱泥,逐个摆
【出 处】
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农村.农业.农民
【发表日期】
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1994年6期
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