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<正>美洲鲥鱼(Alosa sapidissima)隶属于鲱形总目、鲱形目、鲱科、西鲱属。英文名(American shad),是世界上个体最大、生长速度最快的一种鲥鱼,其生长在北纬45°的水域,比长江鲥鱼生长的纬度(30°)高、生长水温较低,美洲鲥鱼刺少、鳞软、脂多,以鲜、嫩、美而闻名。其原始分布在北美洲大西洋西岸,从加拿大魁北克省