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鉴于传统的油脂加工多采用化学催化剂方法的不足，介绍了近几年来国外油脂作者利用生物催化剂－脂酶，在温和的条件下，有效催化油脂的水解、醇解，酸解和脂化反应，效果良好。
脂酶应用于油脂深加工试验
【摘 要】
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鉴于传统的油脂加工多采用化学催化剂方法的不足，介绍了近几年来国外油脂作者利用生物催化剂－脂酶，在温和的条件下，有效催化油脂的水解、醇解，酸解和脂化反应，效果良好。
【机 构】
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安徽省淮南市粮科所
【出 处】
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四川粮油科技
【发表日期】
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2000年2期
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