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甘南藏羊肉色深红（4．10分），大理石纹评分1．60；pH分别为6．26—5．55，均在正常范围；系水率59．82％、熟肉率63．76％。系水率低于小尾寒羊、滩羊、波蒙F1、陶蒙Fh当地蒙古羊熟肉率除低于当地蒙古羊外，高于小尾寒羊、滩羊、波蒙F1羊、陶蒙F1羊；剪切力6．40kg／cm2，嫩度稍好于当地蒙古羊，综合品质独特。