油腻和甜的食物是很多人，尤其是压力大的人喜欢的食物类型。神经生物学家们研制出了一些新的减肥训练方法，可以让人避开“热量陷阱”。
　　蛋糕上的奶油以完美的螺旋状堆积着，散发出诱人的香味和甜味，似乎在向阿尔布莱希特招着手。对这诱惑难以招架？并不。阿尔布莱希特将面前的手柄推开，这块蛋糕变得越来越小，然后，消失了。不过，阿尔布莱希特并没有觉得不开心。
　　研究显示，缩胃减肥手术也会反过来给大脑带来积极的效果，尤其是在患者减掉许多体重之后。术后，神经细胞能够更好地对神经传导物质多巴胺进行加工，而大脑皮层前区的控制区域也会重新变得更加活跃。
　　当然，对于这一现象的原因以及由此产生的后果一直都没有一个确切的结论。“我们认为，大脑与体重一直都在相互影响。” 霍斯特曼解释道，“减肥可以改变大脑，与此同时，认知行为训练也可以起到减肥的效果，因为通过训练，大脑也有了新的变化。”
　　芭芭拉·威林格尔的例子就可以说明问题。经过一种专门针对肥胖人群的行为治疗，芭芭拉终于抵御住了吃的诱惑。“至少是在大部分情况下。”她说。从儿童时代开始，芭芭拉就一直在与自己的体重作斗争。“我是一个感性的进食者。不开心、有压力或者感到疲惫时，我就会吃东西。”芭芭拉这样描述自己。如今，47岁的芭芭拉在匹兹堡从事糖尿病顾问的工作。她知道哪些食物健康，哪些不健康——起码理论上来说。“但是卡路里数字和健康知识对我来说并不够。” 芭芭拉说。终于，当她学习了“专注地饮食”这一方法后，她成功了。芭芭拉减掉了30公斤，并且保持至今。 　　长期以来，专注一直被认为是一种放松的方式。专注地饮食意味着，将注意力全身心地投入到饮食上，体会食物的质感、气味和口感的细微差别，同时重新感受饥饿与饱腹的感觉。事实上，有大量的肥胖者在进食时常常速度太快，以至于忘了享受食物本身。如果他们能够成功地对无意识消耗的卡路里说“不”，会对减轻体重大有裨益。
　　现在，芭芭拉·威林格尔对食物有明确的选择。“当我吃一块巧克力时，我会去闻它散发出的香甜的气味，品尝它夹杂的一丝苦涩，并且去感受巧克力在我的嘴里慢慢融化的过程。” 芭芭拉说。以前，芭芭拉在吃东西的时候并不多加任何思考。而如今，她会倾听自己内心的声音，是不是确实还很饿。一旦答案是否定的，即便面前的餐盘中还有食物，芭芭拉也会放下手中的餐具。“我必须重新学习，什么是真正的饥饿，哪些则只是对食物的渴望。”她现在知道的是，“当你不去立刻满足它时，渴望的浪潮也会平息。”
　　陪伴芭芭拉·威林格尔一路走来的是她的治疗师迈克尔·马赫特。这位匹兹堡大学的心理学研究生研究的方向是感性的进食者与针对进食障碍的专注治疗法。迈克尔·马赫特深知，开头的那几步有多困难。“情感与饮食，这二者在生物学上是紧密联系在一起的。”
　　研究结果显示，约有三分之一的人会在有压力或者心情悲痛的时候进食。而致命的是，“进食确实有安抚情绪的作用，至少在当下是这样。” 马赫特说。富含碳水化合物的食物能激发血清素系统，进而释放出积极的情绪。脂肪和糖分能够生成脑内啡，从而降低压力激素水平。对于哺乳动物来说，进食与积极的感受联系在一起，因为其进食行为在出生之后即与母亲产生紧密的联系。迈克尔·马赫特认为，感性进食者利用甜食来减轻压力，其实就是想要寻找一份安全感。
　　“告诉患者他们不断进食是因为心情悲痛这个事实是远远不够的。”这位心理学家说，“我必须为他们提供别的选择。”
　　有很多人并不清楚，他们选择进食，不是因为饥饿，而是因为他们正承受压力，不想向困境妥协。因此，在每次进食之前和之后，将自己的情感用纸笔记录下来，是一个不错的办法，这样就能知道驱使其进食的动力是什么。在此之后，就能学到一些新的解决问题的办法。
　　如今，当芭芭拉·威林格尔感到心力疲惫的时候，她会去散步、画画或者打电话给好朋友倾诉。“有时候，你必须忍受与控制这些情感，而不能依靠进食来麻醉自己。”现在，她仍旧面临着一个终生的挑战——“心饿”，芭芭拉这样称呼它。这种“饿”，是无法通过食物来解决的。现在，芭芭拉终于理解了这一点。
　　[译自德国《焦点》]