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本文主要研究采用吉林省特有的北冰红山葡萄采进行冰酒发酵工艺的研究，在发酵工艺研究过程中，通过单因素试验以及正交试验，确定了其最佳发酵温度为12℃，酵母添加量为0．12％，SO2添加量为80mg／L。
北冰红冰酒的研制
【摘 要】
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本文主要研究采用吉林省特有的北冰红山葡萄采进行冰酒发酵工艺的研究，在发酵工艺研究过程中，通过单因素试验以及正交试验，确定了其最佳发酵温度为12℃，酵母添加量为0．12％，SO2添加量
【机 构】
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吉林工程技术师范学院
【出 处】
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今日科苑
【发表日期】
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2015年11期
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