每天吃早餐是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为。据说，法国已将每年的9月20日定为“国家早餐日”。法国许多大城市在这天都会免费向居民发早餐，其目的就是向公民宣传早餐的重要性。然而，在工作节奏加快和竞争加剧的今天，不吃早餐或早餐品种单调的人并非个例。一日之计在于晨。一份营养丰富的早餐是一天动力的来源。从医学角度看，每天吃早餐确实好处多多。
　　有助于营养平衡  早餐是早晨起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐，是一天能量和各种营养素的重要来源。午餐和晚餐的摄入并不能弥补不吃早餐所引起的能量摄入不足。如果不吃早餐的话，对正处在成长关键时期的儿童和青少年危害极大。
　　促进大脑功能的发挥  科学家将早餐比作“启动大脑的开关”。人们工作学习的效率高低取决于大脑细胞能否获得稳定的血糖供应所产生的热量，而早餐在供应血糖方面起着重要的作用。不吃或少吃早餐，会使血糖不断下降，造成思维减慢、反应迟钝、精神不振，甚至出现低血糖休克。
　　保护心脏  早上不进食，就不能弥补夜间丧失的水分，血液中血小板活性增加，容易黏聚在一起，使血黏度升高，血流缓慢，冠状动脉血液量减少，容易形成血栓。
　　助消化  某些人长期服用药物以助消化，其实这是一种十分错误的做法。专家观点是每天安安静静地吃一顿早餐胜过服用助消化药。因为吃早餐时正是胃液、胰液、肠液等各种消化腺体大量分泌的时候。如果不吃早餐，那么这些消化腺体必然不够活跃。时间一长，消化吸收功能就会萎缩。
　　预防胆石症  不吃早餐导致空腹时间过长，胆汁中胆酸的含量就会随之减少，胆汁中的胆固醇就会处于饱和状态，使胆固醇在胆囊中沉积形成结晶。如果早晨正常进食，可使胆囊收缩，促使胆固醇随胆汁排出，从而降低患胆石症的危险性。
　　预防肥胖和糖尿病  美国最新调查研究结果发现，不吃早餐容易导致人体内胰岛素的缺失，而它的缺失往往是糖尿病的先兆。另一方面，吃早餐有助于控制食欲，避免人在一天中的其余时间因为吃得过多而逐渐变得肥胖。
　　提高人体的抵抗力  英国的一项研究表明，与那些不吃早餐的人相比，经常吃早餐的人，尤其是早餐吃谷类食物者，患感冒较少，且程度较轻。
　　延年益寿  有人曾对6934名年逾60岁老人的早餐习惯进行调查。20年后，他们又对这些老人进行追踪调查，结果表明：坚持吃早餐的老人长寿的可能性要比不吃早餐的老人高20%。南京最长寿的营养学教授、享年110周岁的郑集先生的早餐质量就很好，内容是：1杯牛奶，两只煮熟的鹌鹑蛋，用5颗红枣、3颗桂圆、15~20颗枸杞子一起煮的食物，还有1小块面包。