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醋泡花生最好消化。将花生连衣在水煮后用醋泡着吃。因为醋能帮助消化,所以肠胃弱的人可以选择这种方式吃花生,避免消化不良。民间有醋泡花生降血压之说,认为它能够降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积。
水煮花生最能保存营养。连壳煮或煮花生仁都可以,煮好后用香油、芫荽、盐等调味。水煮能极大地保存花生中原有的营养,有入口较烂、易于消化的特点,老少皆宜。
花生炖汤最补蛋白。花生中富含8种人体必需的氨基酸,但蛋氨酸和色氨酸相对偏少。花生与蛋氨酸和色氨酸含量丰富的肉类和菌类以及一些蔬菜一起炖汤,能有效提高蛋白质的吸收率。
油炒花生最易上火。用油炒熟后再撒上一层细盐,这种做法吃起来很香,但对花生中富含的维生素破坏很大。另外,花生本身含油量就很高,用油炒,会使花生的脂肪含量更多,热量更高。
此外,花生本身的性质比较燥热,冬季气候偏于干燥,如果多食、久食花生也很容易引起上火。(山东省茌平县信发木业家属院 韩香云 邮编:252100)
水煮花生最能保存营养。连壳煮或煮花生仁都可以,煮好后用香油、芫荽、盐等调味。水煮能极大地保存花生中原有的营养,有入口较烂、易于消化的特点,老少皆宜。
花生炖汤最补蛋白。花生中富含8种人体必需的氨基酸,但蛋氨酸和色氨酸相对偏少。花生与蛋氨酸和色氨酸含量丰富的肉类和菌类以及一些蔬菜一起炖汤,能有效提高蛋白质的吸收率。
油炒花生最易上火。用油炒熟后再撒上一层细盐,这种做法吃起来很香,但对花生中富含的维生素破坏很大。另外,花生本身含油量就很高,用油炒,会使花生的脂肪含量更多,热量更高。
此外,花生本身的性质比较燥热,冬季气候偏于干燥,如果多食、久食花生也很容易引起上火。(山东省茌平县信发木业家属院 韩香云 邮编:252100)