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为进一步检验近红外光谱技术（NIRS）快速检测蜂蜜掺假的能力，利用近红外光谱结合化学计量学方法对蜂蜜中掺入甜菜糖浆进行了定性和定量检测。偏最小二乘一判别分析法（PLS-DA）对真假蜂蜜预测集的判别总正确率为90．2％；不同判别方法对掺假量等级预测集的判别总正确率都低于33．3％；PLS回归只对同一蜂蜜样本掺假的定量分析结果满意：预测集真实值与预测值的相关系数（r）为0．9829，预测均方差（RMSEP）为1．3942，而对不同植物来源和同一植物来源的不同样本的掺假量的定量分析结果不满意。研究表明，蜂蜜中掺