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本文通过对发酵过程中的糖含量，发酵液ｐＨ值和酒精含量之间的转化关系及对饮料质量影响的综合分析研究，确定了制备酵汁红糖醋饮料的最佳配比和最佳发酵时间。
酵汁红糖醋保健饮料的研制
【摘 要】
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本文通过对发酵过程中的糖含量，发酵液ｐＨ值和酒精含量之间的转化关系及对饮料质量影响的综合分析研究，确定了制备酵汁红糖醋饮料的最佳配比和最佳发酵时间。
【机 构】
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天津师范大学,天津轻工业学院食品工程系
【出 处】
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天津师大学报：自然科学版
【发表日期】
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1998年2期
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